Przepis

  • Czas przygotowania: 3 h
  • Osoby: 5
  • Poziom: średni

  • Składniki
  • 1 op. królika w całości (waga od 1 kg do 1,5 kg)
  • 6 ząbków czosnku
  • 0,5 selera
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 por
  • 100 g boczku wędzonego (najlepiej słoniny)
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina (u mnie było domowej roboty półsłodkie z dzikiej róży)
  • cała wątróbka z królika
  • 1 cebula czerwona lub biała
  • 1 bułka
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 jajko
  • sól, pieprz, papryka słodka wędzona, gałka muszkatołowa, 1 łyżka masła
  1. Instrukcja wykonania
  2. Królika będziemy przygotowywać w całości bez krojenia. Najpierw gotujemy we wrzącej wodzie wątróbkę z królika. Jak będzie gotowa wyjmujemy z wody i czeka na swoją kolej.
  3. Bułkę moczymy w mleku, która będzie wykorzystana do farszu.
  4. Czosnek w całości zgniatamy i kroimy w kostkę. Posypujemy solą i dalej kroimy czosnek aż puści sok i aromat.
  5. Smarujemy królika przygotowanym czosnkiem i w środku i na zewnątrz, a także papryką słodką wędzoną. Odstawiamy królika na przynajmniej 1 godzinę.
  6. Przygotowujemy farsz do królika.
  7. Kroimy cebulę w kostkę i przesmażamy na maśle.
  8. Do dużej miski przekładamy pokrojoną w kostkę wątróbkę, przesmażoną cebulę, trochę boczku lub słoniny pokrojoną w kostkę, posiekaną natkę pietruszki, namoczoną w mleku bułkę oraz 1 jajko. Przyprawiamy całość gałką muszkatołową, papryką słodką wędzoną, pieprzem i solą. Wszystko razem ze sobą mieszamy i farsz do królika gotowy.
  9. Farsz wkładamy do wnętrza wcześniej zamarynowanego królika. Jak wszystko się nie zmieści farsz można wykorzystać do innego dania.
  10. Zaszyć królika nicią do wędzenia i pieczenia (białą), dzięki temu farsz nam nie wyleci ze środka.
  11. Przełożyć królika do brytfanny lub formy do pieczenia.
  12. Następnie kroimy seler, marchew i pietruszkę w kostkę. Pora kroimy na pół i dalej w półkrążki. Całość dodajemy do królika.
  13. Na koniec kroimy w plastry tłuściejszą część boczku, jak jest słonina to nawet lepiej i układamy te plasterki po całym króliku.
  14. Pieczemy królika 30 minut 160 stopni termoobieg góra dół. Po tym czasie podlewamy królika szklanką białego wytrawnego wina (u mnie było domowej roboty).
  15. Ponownie królik ląduje w piekarniku tym razem na 1 godzinę. Po tym czasie królik będzie już gotowy. Pamiętajcie o wyciągnięciu sznurka z królika. Smacznego.

Galeria

Przepis od Rączka Gotuje, lekko przeze mnie zmodyfikowany.