Przepis

  • Czas przygotowania: 4 h
  • Osoby: 4-5
  • Poziom: średni

  • Składniki
  • 1,5-2 kg żeberek wieprzowych
  • 1 litr piwa ciemnego typu Koźlak
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 szt. liści laurowych
  • 6 szt. ziela angielskiego
  • świeży rozmaryn
  • oliwa z oliwek lub olej
  • sól, pieprz, papryka słodka wędzona, majeranek
  1. Instrukcja wykonania
  2. Przygotowujemy marynatę do żeberek. Do dużej miski wlewamy 50 ml oliwy z oliwek lub oleju.
  3. Siekamy czosnek w kosteczkę posypując trochę solą, dzięki temu czosnek puści sok i aromat. Do czosnku dodać jeszcze 1 gałązkę świeżego rozmarynu i wszystko razem siekać na taką papkę. Tak posiekany czosnek dajemy do miski.
  4. Następnie dodajemy do miski 1 łyżkę majeranku, ziele angielskie, liście laurowe, 1 łyżkę papryki słodkiej wędzonej oraz przyprawiamy pieprzem. Sól już była razem z czosnkiem.
  5. Wszystkie składniki w misce ze sobą mieszamy i mamy gotową marynatę do żeberek.
  6. Żeberka kroimy na kawałki i dajemy do miski z marynatą, gdzie dokładnie je wymieszać. Tak przygotowane mięso najlepiej odstawić do lodówki na całą noc. W wersji przyspieszonej 1 godzina w chłodnym miejscu.
  7. Następnie rozgrzewamy patelnię i smażymy żeberka od jej tłuściejszej części. Po przesmażeniu z obu stron przekładamy do brytfanny lub formy do pieczenia. Tłuszcz, który zostanie po usmażeniu wszystkich żeberek, polewamy na upieczone wcześniej mięso.
  8. Jeśli w misce została jakaś część marynaty to tam wlewamy trochę piwa i wszystko dokładnie mieszamy. Polewamy tym upieczone żeberka.
  9. Następnie dolewamy pozostałą część piwa i na wierzch mięsa kilka gałązek świeżego rozmarynu.
  10. Przykryć formę pokrywką lub folią aluminiową i piec w piekarniku 130 stopni 2 godziny termoobieg góra dół. Podałem je z frytkami i domową surówką z czerwonej kapusty.

Galeria

Przepis wg kucharza i programu jaki prowadzi Rączka gotuje.