Przepis
- Czas przygotowania: 50 min
- Osoby: 6
- Poziom: łatwy
- Składniki
- 500 g białej kiełbasy (u mnie była z majerankiem)
- 200 g boczku wędzonego
- 1 cebula biała
- 4 ząbki czosnku
- 3 duże ziemniaki
- 1 słoik zakwasu na żurek (u mnie miał 470 g)
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 200 g śmietanki 30%
- 4 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- oliwa z oliwek lub olej
- sól, pieprz, majeranek
- Instrukcja wykonania
- W dużym garnku wlej 1 litr wody, włóż białą kiełbasę i zagotuj. Następnie wyłącz palnik i parz kiełbasę z 15 minut.
- Po tym czasie wyjmij kiełbasę i jak ostygnie, pokrój w półplasterki lub plastry.
- Na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek przesmaż aż się zrumieni pokrojony w słupki boczek (skórę odkrój, przyda się później). Następnie dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Przypraw solą oraz pieprzem. Jak cebula się zeszkli dodaj posiekany czosnek oraz 2 łyżki majeranku. Smaż jeszcze chwilkę na małym ogniu.
- W tej samej wodzie, gdzie gotowała się biała kiełbasa, dodaj jeszcze pół litra wody, ziele angielskie, liście laurowe oraz odkrojoną skórę od wędzonego boczku. Zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień, aby płyn delikatnie się gotował tak z 10 minut.
- Po tym czasie do gotującego się wywaru dodaj podsmażoną zawartość patelni, pokrojoną kiełbasę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę.
- Po 15 minutach kiedy ziemniaki będą miękkie (gdyby były jeszcze lekko twarde to wydłużyć czas do 20 minut) dodaj zakwas na żurek. Wszystko razem wymieszaj. Następnie dodaj 2 łyżki chrzanu i śmietankę. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj, ale już bez gotowania i wyłącz palnik.
- Po tym czasie żurek jest gotowy. Zupę można podać z jajkiem ugotowanym na twardo. Ja lubię akurat bez jajka. Smacznego.
Inspiracja zaciągnięta od kucharza – Jakub Kuroń.
