Przepis
- Czas przygotowania: 3,5 h
- Osoby: 4
- Poziom: średni
- Składniki
- 600 g wołowiny (u mnie była z łopatki i ważyła 715 g)
- ok. 200 g boczku wędzonego
- 1 kiełbasa śląska
- 3 cebule białe
- 1 ogórek kiszony
- 0,5 główki czerwonej kapusty
- 1 kg ziemniaków
- 200 g skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki octu
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka mąki pszennej
- olej do smażenia
- sól, pieprz, 2 łyżki papryki słodkiej wędzonej, 5 szt. ziela angielskiego, 5 szt. liści laurowych
- Instrukcja wykonania
- Na rozgrzanej głębokiej patelni z dodatkiem oleju wyłóż w całości wołowinę, boczek oraz kiełbasę śląską. W puste miejsca wsyp posiekane w kostkę dwie cebule. Całość smażyć, aż do zrumienienia, w szczególności mięsa.
- Następnie wlej 2,5 szklanki wody i dodaj paprykę słodką wędzoną, musztardę, ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Wszystko razem wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie duś na małym ogniu (u mnie wystarczyły 2 godziny), aż wołowina zrobi się miękka.
- W między czasie ugotuj ziemniaki. Po ugotowaniu bardzo dobrze utłucz, a następnie niech ostygną. Po ostygnięciu ziemniaków dodaj skrobię ziemniaczaną i wyrób na jednolitą masę. Ciasto ziemniaczane na kulebele gotowe.
- Teraz pora na kapustę czerwoną. Poszatkuj ją na tarce. Na patelni z dodatkiem oleju przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie dodaj posiekaną kapustę. Następnie wlej pół szklanki wody, przypraw solą oraz pieprzem i duś kapustę ok. 10 minut, aż będzie miękka. Potem wlej 3 łyżki octu i wszystko razem wymieszaj. Kapusta gotowa.
- Z patelni, gdzie dusi się mięso po godzinie można wyciągnąć kiełbasę, a następnie pokroić ją w drobną kostkę. Po ok. 1,5 h można wyjąć boczek, odciąć od niego skórę i także pokroić go w drobną kostkę. Natomiast do dużej miski dać gotową wołowinę (u mnie było po 2 h) i porwać ją wzdłuż włókien. Do miski przekładamy także pokrojone wcześniej kiełbasę i boczek, a także drobno pokrojonego ogórka kiszonego. Wszystko razem wymieszać i farsz gotowy.
- Teraz pora na sos. Z patelni, gdzie dusiło się mięso usuwamy ziele angielskie oraz liście laurowe. W połowie szklanki wody rozrób łyżkę mąki, aby nie było grudek. Wlej zawartość do sosu i zagotuj mieszając cały czas trzepaczką. Po tym czasie sos będzie gotowy.
- Z przygotowanej masy ziemniaczanej odrywaj kawałki, z których uformuj placek wielkości dłoni. Następnie na środek dodaj łyżkę farszu i zlep masę z każdej strony tworząc kulkę. I tak do wyczerpania całej masy ziemniaczanej. Jak zostanie farsz, można go wykorzystać do innego dania.
- W dużym garnku zagotuj wodę. Jak dojdzie do wrzenia, posól wodę i dodaj przygotowane kluski. Jak wszystkie się nie zmieszczą wykonać czynność jeszcze raz. Gotuj kluski przez 4 minuty od wypłynięcia.
- W między czasie jak kulebele będą się gotować to można podgrzać sos oraz kapustę, gdyby już trochę ostygły.
- Na głębokim talerzu wyłóż porcję kapusty, na niej połóż 2-3 kluski, a następnie polej sosem. Smacznego.
Przepis zaczerpnięty od polecamprzepis.pl.
