Przepis
- Czas przygotowania: 90 min
- Osoby: dużo
- Poziom: średni
- Składniki
- 500 g grochu łuskanego
- 5 l wody
- 250 g kości wędzonych
- 100 g słoniny wędzonej
- 4 szt. kiełbasy śląskiej
- 250 g boczku wędzonego
- 6 szt. ziemniaków
- 1 cebula biała
- 1 marchew
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 6 ząbków czosnku
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek
- Instrukcja wykonania
- Groch łuskany przepłukać pod bieżącą wodą i namoczyć go w garnku najlepiej na całą noc.
- W dużym garnku wlać 5 litrów wody, wrzucić do niego kości wędzone i wszystko razem zagotować. Po tym czasie dodać 4 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego oraz namoczony groch razem z tą wodą. Razem wszystko będzie się gotowało, a w między czasie przygotowujemy kolejne składniki do zupy.
- Ziemniaki pokroić w kostkę tak, aby był widoczny w naszej zupie. Odkładamy do miski, które czekają na swoją kolej.
- Następnie zetrzeć w misce marchewkę na dużych oczkach. Na patelni rozprowadzamy 1 łyżkę masła i smażymy na niej potartą marchew.
- Kolejnym składnikiem jest cebula. Kroimy ją w kostkę i odkładamy ją do miski.
- Przesmażoną marchew na maśle dodajemy do garnka, gdzie gotuje się groch i kości wędzone w przyprawach.
- Kroimy w kostkę słoninę wędzoną oraz boczek wędzony i dajemy je na patelnię, gdzie zeszklimy pokrojoną cebulę. Niech całość wszystko razem się przesmaży.
- Wyciągamy z zupy kości wędzone i zdrapujemy z nich mięso, które dajemy do miski i później będzie dodane do zupy. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko razem mieszamy i jak ziemniaki będą miękkie to dodajemy wcześniej usmażoną słoninę z boczkiem i cebulką, pokroją w półplasterki kiełbasę śląską oraz mięso z kości wędzonych. Wszystko razem niech połączy się ze sobą smakami.
- Następnie do zupy dodajemy majeranek (ilość wg uznania, ale ma być jej dużo), pokrojony w kostkę czosnek i przyprawiamy solą i dużą ilością pieprzu. Całość wymieszać.
- Do zupy można dodać zasmażkę (ale nie jest to konieczne). W tym celu na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy 2 łyżki mąki i całość przesmażamy. Następnie dodajemy łychę zupy grochowej, łączymy wszystko razem i wlewamy wszystko do zupy.
- Zupkę dokładnie wymieszać i nic tylko jeść. Smacznego.
Inspiracja zaczerpnięta od kucharza Rączka Gotuje.
